LEGUMES - VEGETABLES

Grupos nutricionais dos vegetais

A capacidade nutricional que os vegetais têm não é novidade.

Para facilitar a escolha dos alimentos adequados a cada dieta, foi feita uma separação em grupos "A, B e C" das hortaliças, baseadas na quantidade de energia que cada uma fornece.

 

A classificação permite maior flexibilidade na hora de montar seu cardápio, permitindo que componentes do grupo sejam variados sem alteração dos valores calóricos.

GRUPO A

Os vegetais do tipo A são os que contêm pouca quantidade de carboidratos, aproximadamente 5%.

A quantidade diária recomendada: 30 gr.

Exemplos: Abobrinha, alcachofra, acelga, alface, agrião, aipo, aspargo, bertalha, berinjela, brócolis, cebola, cebolinha, chicória, couve, coentro, couve-flor, espinafre, funcho, jiló, maxixe, palmito, pepino, pimentão, rabanete, repolho, salsa, tomate.

 

GRUPO B

As hortaliças do tipo B são as que têm quantidade moderada de carboidratos, cerca de 10%.

Quantidade diária recomendada: 100g.

Exemplos: Abóbora, beterraba, cenoura, chuchu, ervilha verde, nabo, quiabo, vagem.

 

GRUPO C

Os vegetais do tipo C são os que contêm quantidade significativa de carboidratos, cerca de 20%.

Quantidade diária recomendada: 50 a 80g

Exemplos: Aipim, batata inglesa, batata calabresa, batata doce, batata-baroa, cará, inhame. mandioca, milho verde, pinhão, semente de gergelim.

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